1.Bersihkan ikan jangan ada darah langsung, kemudian sumbat perut ikan dgn hirisan kasar halia bersama 2 batang serai yg dititik.
2. Stim ikan dalam 20 minit bersama perahan jus limau nipis/kasturi.
3. Keluarkan ikan dan buang air ikan stim, kemudian stim lagi 5 minit bersama kuah yg disediakan supaya meresap ke dalam ikan.
Kuah :
1. Dalam kuali kecil lain, panaskan air, perasakan kiub ayam, gula, sos ikan, perahan jus limau nipis 3 biji yg besar, bawang putih 3 ulas dicincang, cili padi potong, daun ketumbar, daun limau purut.